Is Tea Pairing de nieuwe trend van 2017?

‘Een lekkere warme kop thee gecombineerd met de juiste maaltijd of snack’

Tea Pairing?

Iedereen is bekend met een wijnarrangement. De juiste wijn zoeken bij het juiste gerecht. Maar wist je dat dit ook met thee kan? Het is het combineren van de juiste thee bij het juiste gerecht. Ook bij thee gaat het om de ‘body’, ‘smaak’, ‘zuurgraad’ en ‘textuur’.

In het Westen is het de gewoonte om wijn de begeleider tijdens en tussen de verschillende gangen in een menu te laten zijn. In Oosterse landen doen ze dat met thee. Lokale theeën worden daar gecombineerd met lokale gerechten. Dat zorgt voor de ultieme smaaksensatie. Redenen om Tea Pairing boven een wijn-arrangement te verkiezen? Thee bevat, in tegen stelling tot wijn, geen alcohol. Daardoor is thee van nature meer complementair aan voedsel. De alcohol in de wijn laat de wijn namelijk snel overheersen bij een maaltijd, daardoor de smaak van het eten overtroffen wordt. Thee kan de smaak van het eten juist optimaliseren. Daarnaast blijf je van thee helder en fris en stimuleert het de spijsvertering.

 

 

Waar moet je op letten bij Tea Pairing?

Het is nog een relatief onbekend begrip in Nederland. Des te belangrijker om jullie even bij te praten over deze nieuwe trend. De juiste combinatie tussen eten en thee zorgt voor de smaaksensatie. De voordelen van Tea Pairing kan per gerecht verschillen:

  • Het verfrissen van de mond. Het spoelt de smaak van het eten weg.
    Dit is bijvoorbeeld handig tussen de gangen door.
  • Het versterken van de smaak in een gerecht.
  • Een vol gevoel wegnemen.
  • Het bevorderen van de spijsvertering.

Vervolgens ga je proeven welke combinatie voor jou werkt. Smaak is heel persoonlijk en zo heeft ieder ook zijn voorkeur voor een bepaalde thee. Vaste richtlijnen zijn er niet, want smaak is persoonlijk. Onze Tea Master Xiao kan je helpen bij het maken van een goede keuze en zij heeft voorbeelden van combinaties voor ons opgeschreven.

  • White Tea: Dit is van nature een ‘zachte’ thee. Het heeft niet zo’n uitgesproken smaak. Witte thee neutraliseert de smaak en spoelt de mond tussen twee gangen door schoon. Het smaakt over het algemeen erg lekker bij pittig gekruid eten en kaas!
  • Green Tea: Groene thee bij een gerecht kan je vergelijken met witte wijn. Past witte wijn erbij? Dan groene thee vast ook! Oriëntaalse groene thee combineert mooi bij kipgroene salades en geitenkaas.
  • Black Tea: Zwarte thee bij een gerecht kan je dan weer vergelijken met rode wijn. De volle, rijke smaak van zwarte thee past goed bij rijke, volle, romige gerechten als gegrild vleescurrieschocolade en bij half harde kazen.

 

Say Cheese & drink Tea!

Zoals je hierboven hebt kunnen lezen lenen de verschillende theesoorten zich uitstekend als smaakversterker bij verschillende kazen. In eerste instantie niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar niets is minder waar. Net zoals wijn zit thee vol met tannines. Deze tannines binden zich aan het vet en de eitwitten in kaas. Daardoor wordt kaas eten in zijn geheel een lichtere en ultieme ervaring. Thee zorgt voor een hogere temperatuur in de mond. In tegenstelling tot wijn smelten de vetten in kaas sneller. Ze laten dan eerder aroma’s los. Bij ons staat de Cheese-Tea Pairing op het menu en ook hier deelt Tea Master Xiao de favorieten:

Green Tea met Chevre Frais
Chevre Frais is een mild geperste Franse geitenkaas. Deze milde kaas bevat minder vetten dan de ‘normale’ kaas van een koe. De Chevre Frais is dan ook een bewuste en frisse keuze! Groene thee bevat minder theïne dan andere theesoorten. Het gezegde “A green tea a day, keeps the doctor away” is er niet voor niks. Groene thee is erg gezond en draagt bij aan een gezonder leven. Daarnaast past deze milde kaas heerlijk bij de detoxerende werking van groene thee. Ben je al getriggerd deze combinatie eens uit te proberen!

White Tea met Mozzarella di Buffala
De originele Mozzarella komt van de waterbuffel. Het bevat relatief weinig oxidanten, minder vet en een heerlijke smaak. De witte thee is een perfecte aanvulling op deze romige kaas. Dankzij de neutrale smaak van de thee, wordt de smaak van de kaas aangevuld. Omdat de witte thee de mond ook erg goed neutraliseert zal elke hapje je opnieuw verrassen.

De combinatie van thee en kaas is als een geheime deur naar een magische smaakwereld. Bij Cups and Leafs kan je deze magische wereld ontdekken door kaas en thee combinaties uit te proberen. Benieuwd? Probeer het thuis eens of kom genieten in onze Tea Bar. Je bent natuurlijk ook van harte welkom bij ons. Het is leuk en een origineel idee om Tea Pairing te ervaren met vrienden, collega’s of familie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Door gebruik te blijven maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van Cookies. Meer informatie

De cookie instellingen van deze website zijn ingesteld op 'cookies toestaan' om de beste browse-ervaring voor u mogelijk te maken. Als u doorgaat met het gebruik van deze website geeft u toestemming cookies op te slaan.

Sluiten